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Mango-Kokos-Curry mit roten Linsen und Basmatireis


Entdecken Sie die exotische Fusion aus saftiger Mango, cremiger Kokosmilch und herzhaften Linsen – perfekt abgerundet mit aromatischem Basmatireis.
Zubereitungszeit40 min
Kochzeit30 min
veganvegan

Zutaten


für 4 Personen

Zubereitung


Reis nach Packungsanweisung kochen.

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Öl andünsten. Paprika, Linsen, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Zimt hinzugeben. Mit Kokosmilch und Klarer Suppe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer würzen. Anschließend Mango und frischen Koriander hinzugeben.

Zusammen mit Basmatireis anrichten und mit Kokosraspel und Korianderblättern garnieren.


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