Schoko-Knusperchen

40 min

60 min

15 min

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Zutaten

Für 50 Stück:

150 g Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen
80 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Rapunzel Meersalz
125 g weiche Butter
150 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
2 Eier
½ TL Rapunzel Bourbon Vanillepulver
200 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre, im Wasserbad geschmolzen

zum Wälzen

ca. 125 g Puderzucker

Zubereitung

Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Butter mit dem Vollrohrzucker in einer extra Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben, Vanillepulver und die abgekühlte Kuvertüre untermengen. Zum Schluss die Mandel-Mehlmischung kurz unterrühren.

Teig im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft: 160 °C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mit einem Esslöffel walnussgroße Teigportionen abstechen, zu Bällchen formen und im Puderzucker wälzen. Mit etwas Abstand auf das Blech setzen und ca. 15 Minuten bei 180°C backen.