Fächerkartoffel-Auflauf

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 1 kg ähnlich große, festkochende Kartoffeln
• 2–3 EL Rapunzel Brat- & Backöl
• 150 ml Wasser
• 100 g Camembert od. anderer Weichkäse, klein geschnitten
• 100 ml Sahne
• 1 Glas Rapunzel Pesto Steinpilz
• 1 TL Rapunzel Meersalz
• 1 TL Pfeffer
• 200 g Cocktail-Tomaten
• 3 EL Rapunzel Walnusskerne halbe, klein gehackt

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und fein einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden (Tipp: auf einem Löffel schneiden). Eine Auflaufform einölen, Kartoffeln etwas auffächern, in die Form legen und mit Öl bestreichen. Bei 180 °C 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Währenddessen die Sauce zubereiten: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und klein geschnittenen Weichkäse darin schmelzen. Sahne und Pesto zugeben, vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald die Kartoffeln 30 Minuten im Backofen waren, Tomaten zwischen die Kartoffeln legen, Sauce darüber gießen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Auflauf weitere 20 Minuten bei 200 °C backen, bis die Kartoffeln gar sind.