Glutenfreier Johannisbeer-Mürbteig aus Linsenmehl

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Rotes Linsenmehl
• 150 g Pflanzenmargarine
• 4-5 EL Wasser
• 1 Ei
• 1 Prise Meersalz, Atlantik

Zutaten für den Baiser

• 500g gemischte Johannisbeeren (rote, schwarze und gelbe)
• 4 Eiweiß
• 250 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker

Optional für den Teig:

• Rapunzel Kichererbsenmehl
• für süßen Teig: Rotes Linsenmehl
• für herzhaften Teig: Kürbiskernmehl

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Eine Springform mit Backpapier auskleiden, den Teig darin flach drücken und einen kleinen Rand machen.

Für die Baiserhaube: Eiweiße sehr steif schlagen. Sobald der Eischnee anfängt fest zu werden, den Zucker einrieseln lassen. Am Ende die Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Bei 180°C Ober-/ Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

TIPP: Das Mürbteig Rezept kann auch herzhaft zubereitet werden – einfach nach Belieben belegen. Tipps zur Verwendung von Rapunzel Spezialmehlen gibt es hier