Roter Reissalat aus der Camargue

Zutaten

für 8 Personen

• 1 Pck. Rapunzel Roter Camargue Reis, natur
• 300-500 g Rohkostgemüse der Saison (z.B. Fenchel, Karotten, Blumenkohl, Zucchini, evtl. eingelegtes Gemüse)
• Knoblauch
• Zitronensaft
• Rapunzel Olivenöl, nativ extra
• Rapunzel Kalamata Oliven mit Stein in Olivenöl
• Tomaten, in Würfel geschnitten
• Petersilie, gehackt

Zubereitung

Den Camargue Reis in reichlich Wasser zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme ca. 50-60 Minuten ausquellen lassen. Die Körner sollten etwas geplatzt sein, dann ist er gar.
Danach den Reis in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

In der Zwischenzeit Rohkostgemüse der Saison vorbereiten und in kleine Würfel schneiden. Eventuell noch eingelegtes Gemüse dazugeben und den Salat mit frischem Knoblauch, Zitronensaft, reichlich Olivenöl, schwarzen Oliven, in Würfel geschnittenen Tomaten und viel gehackter Petersilie anmachen.

Tipp: Wer den Salat noch aufwerten will, gibt in Würfel geschnittenen Schafskäse dazu.