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Basische Sellerie-Ingwer-Suppe mit Kurkuma

Zubereitungszeit30 min
veganvegan
Ellen
(BerlinKitchen)

Zutaten


Für 4 Portionen:

Zubereitung


Knollensellerie, Karotten, Fenchel und Ingwer putzen, schälen und alles in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse und Ingwer andünsten, anschließend mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich garen. Alles zusammen mit Cashewmus und Koriander oder Petersilie fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Kurkuma und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren noch mit Gomasio bestreuen.


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