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Buchweizen-Brot & -Brötchen
Buchweizen-Brot & -Brötchen
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vegan
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Stina Spiegelberg
Zutaten
Für 6 Brötchen oder 1 Kastenform
100 g
Rapunzel Buchweizenflocken
100 ml Haferdrink
250 g Weizenmehl Type 550
oder Dinkelmehl Type 630
1 gestrichener EL
Rapunzel Cristallino Rohrzucker
6 g
Rapunzel Trockenhefe
130 ml Wasser
½ TL
Rapunzel Meersalz
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Buchweizenflocken mit dem Haferdrink 10 Minuten quellen lassen. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Hefe mischen. Die Buchweizenmischung und 130 ml Wasser zugeben und 3 Min. mit den Knethaken des Rührgeräts mischen. Dann das Salz zugeben und den Teig nochmals 4 Minuten, bei Dinkelmehl 2 Minuten, kneten. Aus dem Teig 6 Brötchen formen und oben einritzen oder den Teig in die Kastenform geben. Zugedeckt unter einem trockenen Tuch bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen im Ofen ca. 12 Minuten goldgelb ausbacken, das Brot ca. 35 Minuten backen.
Buchweizen-Brot & -Brötchen
verwendete Rapunzel Produkte
Buchweizenflocken Kleinblatt
Trockenhefe
Cristallino Rohrzucker HAND IN HAND
Meersalz, Atlantik
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Lieferantenportrait: Hafer von der schwäbischen Alb
Warenkunde: Getreideflocken
Gewusst wie: Backen und Kochen mit Flocken
Vom Kneten und Gehenlassen: Backen mit Bio-Hefe
Nutzen Sie die natürliche Süßkraft aus der Natur!
Rapunzel Bio-Cent
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