Bunter Gemüse-Reissalat

Zutaten

für 2 Personen

• 100 g Rapunzel Basmati Reis, weiß
• 100 g Zuckerschoten
• Rapunzel Meersalz
• ½ Bund Radieschen
• 1 Avocado
• 1 gelbe Paprikaschote

für das Dressing

• 2 EL Rapunzel Balsamico Bianco
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2-3 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
• 1-2 EL Schnittlauch, gehackt
• frisch gemahlener Pfeffer
• ½ TL Rapunzel Ahornsirup

Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung kochen.

Zuckerschoten, waschen, schräg halbieren, ca. drei Minuten in kochendem Salzwasser garen und abtropfen lassen.

Radieschen putzen und halbieren. Avocado Fruchtfleisch würfeln. Paprikaschote halbieren, waschen und in Würfel schneiden.

Für das Dressing:
Essig, Senf, Öl und Schnittlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.

Reis mit dem Gemüse und mit dem Dressing vermischen, kurz durchziehen lassen und servieren.