Exotischer Bohnen-Eintopf mit Orange

Zutaten

für 4 Personen

• 250 g Rapunzel Kidney Bohnen
• 2 TL Rapunzel Kokosfett mild
• 1 Zwiebel
• 3 mittelgroße Karotten
• 1 gelbe
  oder rote Paprikaschote in Streifen geschnitten
• 2 TL Zimt, 2 TL Thymian (frisch
  oder getrocknet)
• 400 g Rapunzel Tomaten geschält
• 150 ml Bohnenkochwasser
• 1 EL Shoyu
• 1-2 TL Rapunzel Kräutersalz
• 3-4 Tropfen Orangenöl, Saft von 2 Orangen

Zubereitung

Die Bohnen in reichlich frischem Wasser ohne Säuerungsmittel 10 Min. sprudelnd kochen, ca. 35 Min. köcheln lassen, dann abgießen!

Die Zwiebel im Fett anbraten, Paprika, Karotten und die Bohnen zugeben, salzen und 4 Min. dünsten. Zimt, Tomaten, Bohnenwasser mit Thymian und Shoyu erhitzen - 10 Min. köcheln. Mit Orangenöl abschmecken. Eventuell nochmal salzen.