Kokos-Süßkartoffel-Aufstrich mit Ingwer

Zutaten

für 4 Personen

• 2 kleine Süßkartoffeln (ca. 300 g)
• frischer Ingwer, ca. 3 cm, gerieben
• 50 g Rapunzel Kokosmus
• Rapunzel Meersalz

Zubereitung

Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser weich dünsten. Abgießen und mit Kokosmus und geriebenem Ingwer pürieren. Mit Salz abschmecken.

Tipp: Kokosmus vor Verwendung ins heiße Wasserbad stellen.