One Pot Pasta mit Edamamé Sojabohnen

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• Rapunzel Brat- & Backöl
• 1 l Wasser
• 100 g Rapunzel Cashewbruch
  oder Rapunzel Cashewmus
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Rapunzel Hefeflocken
• zum Würzen: Rapunzel Meersalz, Atlantik Pfeffer, Muskat
• 500 g Rapunzel Tagliatelle
• 400g Rapunzel Sojabohnen Edamamé in der Dose
• Petersilie

Optional als Topping: Shitake-Speck

• 100 g Shitake Pilze
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Rapunzel Brat- & Backöl
• ¼ TL Rauchsalz

Zubereitung

Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anbraten. 1 Liter Wasser, Cashewbruch oder Cashewmus, Zitronensaft, Hefeflocken und Gewürze fein pürieren, dann in den Topf geben. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen und 2-3 Minuten in der Mischung garen. Bei Bedarf weiteres Wasser zugeben (je nach Topfgröße 200-500 ml). Pasta regelmäßig umrühren, damit diese nicht anbrennt.

Die Edamamé Sojabohnen in der Dose abschütten und vorsichtig abspülen. Dann mit der gehackten Petersilie unter die Pasta heben.

TIPP: Die Pasta lässt sich mit Zugabe von etwas Wasser im Topf oder einer Pfanne gut wieder aufwärmen.

Topping: Pilze klein hacken und mit Sojasauce, Öl und Rauchsalz knusprig anbraten. Das Topping kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.